Byly doby, kdy jídlo v horách znamenalo bochník chleba, kus slaniny a termosku čaje. Dnes se regály outdoorových obchodů prohýbají pod lyofilizovanými jídly, svačinami a gely a každý si může sestavit proviant podle svého stylu treku. Zjistěte, co jíst v horách – ať už plánujete krátký výlet, nebo týden pod stanem.
Dnešní jídlo v horách už nejsou jen těžké a nepraktické masové konzervy. Jídla během výprav mohou pomáhat při zdolávání dalších kilometrů i vrcholů, a přitom být chutná, zdravá a plnohodnotná. Způsob stravování v horách se liší podle typu aktivity, nadmořské výšky i dostupnosti zásob po cestě. Bez ohledu na plán ale existuje několik univerzálních zásad, které se hodí v každé situaci. Jaké jídlo vzít do hor? Tady jsou naše osvědčené tipy.
Plánování jídla v horách začíná jednoduchou otázkou: kolik energie opravdu potřebuješ, abys došel tam, kam chceš? Už samotné horské lezení „stojí“ v průměru asi 1,5 kcal na každý kilogram tělesné hmotnosti během 10 minut. Pro člověka vážícího 70 kg to znamená zhruba 630 kcal za hodinu. Pokud je terén méně strmý, potřeba energie klesne klidně i o polovinu. Šestihodinový výstup tak znamená dalších 1500–3500 kcal, což dohromady může dát denní bilanci kolem 3000–7000 kcal.
Na tento výsledek mají vliv také podmínky: teplota, vítr a vlhkost. Podobné zásady platí nejen pro horské expedice nad 3000 m n. m., ale také pro horskou turistiku. Příliš málo jídla v horách rychle vede k energetickému deficitu, který zpomaluje regeneraci a může zmařit šanci na úspěch v klíčovém okamžiku výpravy.
Abys tomu předešel, horské menu by mělo splňovat několik jednoduchých zásad:
Plánování zásob je jedna věc, ale ani nejlepší jídlo v horách nepomůže, pokud zapomeneš na pití. Organismus se z velké části skládá z vody a bez dostatečné hydratace se rychleji unavíš, pomaleji regeneruješ a zvyšuješ riziko zdravotních potíží – od výškové nemoci přes omrzliny až po infekce horních cest dýchacích.
Ve výšce může potřeba tekutin vzrůst několikanásobně. Dýcháním suchého, studeného vzduchu ztrácíš jen dýchacími cestami až 2 litry vody denně! Podle podmínek a individuálních potřeb by se mělo vypít 4–6 litrů tekutin za den, někdy i více. Nejjednodušší způsob kontroly? Sleduj barvu moči – čím je tmavší, tím větší je nedostatek tekutin.
Víkend v horách je nejjednodušší scénář stravování – bereš si s sebou jídlo jen na túru a večer využiješ nabídku horské chaty nebo si připravíš rychlé lyofilizované jídlo. Na jednodenní výlety do hor se osvědčí i obyčejné sendviče – jsou levné, syté a v terénu nevyžadují žádnou přípravu. V batohu se vyplatí mít také svačiny, které můžeš jíst za pochodu: energetické nebo proteinové tyčinky, oblíbené sladkosti na zlepšení nálady, čokoládu (zejména hořkou, protože dodá rychlou dávku energie a v teple se tak snadno nerozpouští) a ořechy. Ty jsou skvělým zdrojem zdravých tuků a bílkovin a zároveň mají vysokou energetickou hodnotu při malém objemu. Dobrým nápadem je také studentská směs nebo vlastní mix ořechů a sušeného ovoce. Je to lehká a kalorická svačina, která podporuje regeneraci během námahy.
Co se týče pití, na jednodenní výlet stačí voda v lahvi nebo vaku na vodu, v chladnějších dnech doplněná termoskou s čajem. V teple se vyplatí přidat do vody špetku soli nebo elektrolytové tablety, aby se předešlo dehydrataci. Snídani si dej ještě v místě ubytování – může to být instantní ovesná kaše, vejce natvrdo nebo jednoduchý sendvič zapitý kávou. Večeři si můžeš dát na horské chatě, třeba polévku nebo hlavní jídlo, případně si s sebou vzít oblíbené lyofilizované jídlo. V této variantě nemusíš nést zásoby na několik dní, takže klíčové je lehké, snadno připravitelné a syté jídlo do hor, které ti dodá energii na celý den túry. A hlavně – takové, které ti prostě chutná.
Přečti si také:
Týden pod stanem je už větší logistická výzva než víkend v horách. Máš tu dvě hlavní možnosti, které v praxi vypadají úplně jinak.
1. Nocování v terénu – všechno neseš s sebou
V této variantě je klíčové omezit hmotnost batohu, proto je nejlepší stavět na suchých zásobách a lyofilizovaných jídlech. Takové jídlo do hor je lehké, trvanlivé a má skvělý poměr energie k hmotnosti, k přípravě přitom stačí vroucí voda. Pokud přemýšlíš, jaké jídlo do hor se hodí na snídaně, vyber instantní ovesné kaše, krupicovou kaši se sušeným ovocem nebo ovesné tyčinky. Během dne se vyplatí mít rychlé svačiny – to je dobré jídlo do hor: ořechy, směsi sušeného ovoce a ořechů, sušené ovoce, gely nebo energetické tyčinky. Večer je nejlepší jednoduše zalít lyofilizované jídlo. K pití – voda doplňovaná po cestě (filtrovaná nebo převařená) a elektrolyty v prášku či tabletách, které pomáhají předcházet dehydrataci.
2. Kemp s přístupem ke kuchyňce nebo lednici
Tady je výběr mnohem širší a můžeš si dovolit pestřejší jídlo v horách. Vyplatí se vzít čerstvé potraviny – sýry, zeleninu – a připravovat jednoduchá jídla přímo na místě. Pokud máš kuchyňku, uděláš míchaná vejce, těstoviny s omáčkou, palačinky nebo kaši se zeleninou. Když kuchyňka není k dispozici, ale máš turistický vařič, hodí se lehké a rychle připravitelné zásoby do hor: kuskus se zeleninou, hotová polévka nebo těstoviny s omáčkou. Snídaně mohou být více „domácí“ – pečivo s přílohami, jogurty (pokud máš lednici), čerstvé ovoce. Během dne se budou hodit svačiny, které se dají snadno jíst za pochodu – tedy to, co jíst v horách na trase: tyčinky, ořechy, sušené ovoce. Takové potraviny jsou lehké, kalorické a rychle dodají sílu, proto se vyplatí mít je po ruce.
Při vysokohorských akcích – od vícedenních přechodů po alpské lezení – se jídlo v horách stává součástí strategie, ne jen příjemnou pauzou během dne. Tady na jídle závisí nejen komfort, ale také bezpečnost a úspěch celé akce. Dříve jsme neměli takové možnosti výběru vysoce kalorických, snadno vstřebatelných a rychle připravitelných potravin jako dnes. Při plánování jídla v horách a přípravě zásob se vyplatí podle možností zohlednit preference účastníků výpravy. Zvláštní význam to má ve vyšších horách, protože s klesajícím množstvím kyslíku v atmosféře organismus postupně podléhá „otravě“. Jejím důsledkem je mimo jiné oslabená chuť k jídlu a při aktivitách nad 7 tisíc metrů také postupná ztráta apetitu.
Ve výšce trávicí soustava funguje méně efektivně a chuť k jídlu často klesá („výšková anorexie“). Proto je důležitá energetická hustota a snadnost snězení potraviny i při únavě. Nejlépe se osvědčují:
Další vážnou chybou je příliš malé množství jídla sbaleného na lezení. Řeč je o lezení, které má trvat delší dobu. U výstupů trvajících do 5 dnů obvykle nehrozí, že by něco došlo. V horách nejde nic zařídit na počkání, a při lezení delším než týden představuje nedostatek jídla zásadní problém a může rozhodnout o úspěchu či neúspěchu celé akce.
Během delších, náročných akcí ve vysokých horách se jídlo stává palivem, na kterém může záviset úspěch celé výpravy. Denní plán obvykle počítá se třemi hlavními jídly: snídaní, jídlem během akce a pozdním obědem či večeří. Níže najdeš příklad, jaké jídlo se vyplatí vzít do hor a jak si ho během dne rozložit, aby tělu dodalo dostatek energie.
| Příklad jídelního balíčku na výpravu | |||
|---|---|---|---|
| Jídlo | Co jíst v horách | Praktické tipy | Důležité |
| Snídaně | – Ovesná kaše nebo polévka, například lyofilizované jídlo – Sušené ovoce – Iontový nápoj nebo čaj | Pokud rozpouštíte sníh na přípravu minerálního nápoje, stačí vodu ohřát na teplotu vhodnou ke konzumaci. | Během snídaně vypijte přibližně 1 litr tekutin. |
| Během dne / svačiny | – Nápoj s vysokým obsahem sacharidů nebo iontový nápoj – Energetický gel, 2 kusy po přibližně 300 kcal – 1-2 energetické tyčinky | Výborně poslouží také sušené hovězí maso jako svačina během dne nebo doplněk k hlavnímu jídlu. Několik vitamínových bonbonů si uložte na snadno dostupné místo. Pokud máte večer v táboře možnost a čas, připravte si vodu na ráno. Termofor je příjemným doplňkem ve spacáku. | Každou hodinu pravidelně doplňujte energii. Snězte například třetinu energetického gelu a zapijte ji několika doušky nápoje. Přečtěte si informace na obalu. Snědení celého gelu najednou může mít opačný účinek a způsobit prudký pokles hladiny cukru. |
| Pozdní oběd / večeře | – Lyofilizované hlavní jídlo – Volitelně polévka – Dezert nebo vitamínový nápoj – Regenerační proteinový nápoj – Iontový nápoj nebo čaj, přibližně 1 litr k večeři | Pokud máte večer čas, připravte si vodu na ráno. Ve vysokých horách může termofor příjemně zahřát spacák. Trocha sladkostí nebo sušeného ovoce je příjemným zpestřením před spaním. Jerky nebo klobásky můžete přidat k hlavnímu jídlu nebo sníst jako svačinu. | Pokud se cítíte slabí, dehydratovaní nebo během dne nedokážete vypít doporučené množství tekutin, připravte si elektrolyty z táborové lékárničky. Denní potřeba tekutin ve vysokých horách činí minimálně 4 litry. Společně s tekutinami obsaženými v jídle to může být až 5 litrů. |
